Кремът е тъмно, листно зелено, отглеждано в естествена изворна вода. През последните няколко десетилетия кристалът е бил използван като малко повече от гарнитура; обаче, сега се наблюдава възраждане на популярността като една от следващите големи супер храни.
Древен зелен е казал, че е бил основен в диетата на римските войници, а крепостта е част от семейството на зеленчуците, наречено кръстоцветно (бразилско), заедно с кал, броколи, рукола и брюкселско зеле.
Всъщност, Хипократ, бащата на медицината, използвал кристал за лечение на пациентите си. Той е широко разпространен до 19-ти век, а сандвичите от крема са основни за диетата на работническата класа в Англия.
Тъй като в следващите 100 години се отглеждат повече разновидности на салатните листа, кремът става известен като храна на бедния човек и в крайна сметка е изхвърлен от нашите плочи. Неговата новооткрита популярност се дължи отчасти на високия си коефициент ANDI (Aggregate Nutrient Density Index). Оценката ANDI измерва съдържанието на витамини, минерали и фитонутриенти във връзка с калоричното съдържание.
За да спечелите висок ранг, храната трябва да осигури високо количество хранителни вещества за малко количество калории. Watercress получи възможно най-високия ранг. Ако търсите храна, която да ядете, за да подобрите здравето си и да намалите талията си, не търсете нищо повече от водна криза.
Тази статия предвижда хранителна разбивка на кремавките и задълбочен поглед върху възможните ползи за здравето; тя също така дава идеи, които да помогнат за включването на повече водка във вашата диета и всички потенциални рискове за здравето от консумация на крем.
Бързи факти за крепостта
Ето някои ключови моменти за крепостта. По-подробна информация и помощна информация е в главната статия.
- Кремът бе нахранен в римската армия.
- Една чаша кристал съдържа повече от 100% от дневното препоръчително количество витамин К.
- Химикалът в кристала може да помогне за предпазване от негативните ефекти от лечението на рак.
- Калций, магнезий и калий в крема могат да помогнат за свалянето на кръвното налягане.
Хранителна разбивка на крепостта
Кремът, заедно с цвекло и други листни зеленчуци, съдържат много високо ниво на хранителен нитрат.
Високите дози на хранителния нитрат са показали, че намаляват кръвното налягане, намаляват количеството на кислорода, необходим по време на тренировка и подобряват атлетичното представяне. Умерените количества не изглежда да имат същите ефекти.
Според USDA National Nutrient Database, две чаши пресни рибешки крем (около 68 грама) съдържат само 7 калории.
Две чаши кремавица също осигуряват:
- 1,6 грама протеин
- 0,1 грама мазнини
- 0,9 грама въглехидрати (включително 0,3 грама влакно и 0,1 грама захар)
Консумирането на 2 чаши крем ще отговаря на следното ниво на дневните изисквания:
- 212 процента от витамин К
- 48 процента от витамин С
- 44 процента от витамин А
- 8 процента калций
- 8 процента манган
- 6 процента калий
Плюс 4% витамин Е, тиамин, рибофлавин, витамин В-6, магнезий и фосфор.
Възможни ползи за здравето от консумирането на крем
Консумирането на плодове и зеленчуци от всякакъв вид е свързано с намален риск от редица неблагоприятни здравни условия. Много проучвания предполагат, че увеличаването на консумацията на растителни храни, като наркотици, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и обща смъртност, като в същото време насърчава здравословен тен, повишава енергията и намалява общото тегло.
Превенция и лечение на рака
Изследванията показват, че едно съединение в кръстоцветните зеленчуци, известни като 3,3'-дииндолилметан (DIM), има защитни ефекти срещу рака, но едно скорошно проучване показва, че има надежда и за използването му като щит за защита на здравите тъкани при лечение на рак.
В проучване, проведено в университета в Джорджтаун, плъховете получават летална доза радиация. Някои бяха оставени без лечение, а други бяха лекувани с ежедневна инжекция с DIM в продължение на 2 седмици. Всички нелекувани плъхове умират, но над 50% от тези, които получават DIM, остават живи при 30-дневната оценка.
Същите изследователи направиха експеримента върху мишки и намериха подобни резултати. Те са могли да определят, че мишките, лекувани с DIM, са имали по-висок брой или червени и бели кръвни клетки и кръвни тромбоцити, които лъчетерапията често намалява.
Яденето на големи количества кръстоцветни зеленчуци също е свързано с по-нисък риск от рак на белите дробове и дебелото черво. Изследванията сочат, че съдържащите се в сяра съединения (а именно сулфорафан), които дават на кръстообразните си зеленчуци горчивата си хапка, също са това, което им дава тяхната способност за борба с рака.
В момента Sulforaphane се проучва за способността му да забавя или възпрепятства рака с ранни обещаващи резултати, свързани с меланома, хранопровода, рак на простатата, гърдата и панкреаса. Изследователите са установили, че сулфорафан може да инхибира ензима хистон деацетилаза (HDAC), известно, че участва в прогресията на раковите клетки. Способността да се спре HDAC ензимите може да направи храните, съдържащи сулфарафан, потенциално мощна част от лечението на рака в бъдеще.
Кремът също съдържа големи количества хлорофил, което може да е ефективно при блокиране на канцерогенните ефекти на хетероциклените амини, генерирани при печене на храни при висока температура.
Намаляване на кръвното налягане
Хората, които консумират диети с ниско съдържание на минерали, калций, магнезий и калий, са по-склонни да имат високо кръвно налягане. Счита се, че тези минерали водят до намаляване на кръвното налягане, освобождавайки натрий от тялото и помагайки на артериите да се разширяват.
Важно е да се отбележи, че приемането на тези минерали под формата на добавка няма да осигури същите ползи за здравето, както когато се консумират в храната.Кремът съдържа и трите от тези здравословни минерали и може да помогне за подобряване на приема.
Според проучване от 2013 г., публикувано в Британския вестник "Клинична фармакология", храните, съдържащи хранителни нитрати като рибешкост, са показали множество съдови ползи, включително намаляване на кръвното налягане, инхибиране на агрегацията на тромбоцитите и запазване или подобряване на ендотелната дисфункция.
По принцип е доказано, че диета, богата на всички плодове и зеленчуци, спомага за поддържането на здравословно кръвно налягане.
Поддържане на здрави кости
Ниските дози на витамин К са свързани с по-висок риск от костни фрактури. Адекватното потребление на витамин К подобрява здравето на костите като действа като модификатор на протеините на костната матрица, подобрява абсорбцията на калция и намалява отделянето на калций в урината.
Яденето само на една чаша жълтеникаво би отговаряло на ежедневната ви нужда от витамин К.
Лечение на диабет
Кремът съдържа антиоксидант алфа-липоева киселина, за която е доказано, че понижава нивата на глюкозата, повишава инсулиновата чувствителност и предотвратява промените в оксидативния стрес при пациенти с диабет.
Изследванията върху алфа-липоевата киселина също показват намаление на периферната и автономна невропатия при диабетици.
Трябва да се отбележи, че повечето проучвания са използвали интравенозна алфа-липоева киселина, но има несигурност дали пероралната добавка ще доведе до същите ползи.
Как да включите повече вода в диетата си
Кремът се консумира най-често в свежи салати, но може да се включи и в тестени изделия, гарнитури и сосове, както и всяко друго зелено.
Кремът ще се изцежда по-бързо от по-твърдите зеленина като зеле и зеле, заради нежността му и придава лек, леко пипер вкус на всяко ястие.
Изберете крепост с тъмнозелени, свежи листа и няма признаци на виене. Да се съхранява в хладилника и да се използва в рамките на няколко дни след покупката.
- Хвърлете една малка шепа восък и смесете в любимия си плодов сок или ласкател.
- Добавете крем за следващия си омлет или яйце.
- Направете песто с помощта на кресон.
- Нарежете крема и го добавете към сос от тестени изделия.
- Саут крем в малко количество екстра-необработено зехтин и сезон със смлян черен пипер и прясно настъргано сирене пармезан. Яжте като странична чиния или нагоре запечени картофи.
- Добавете крем за обвивка, сандвич или плосък хляб.
- Смесете крем в супа близо до края на готвенето.
Потенциални рискове за здравето от консумацията на крем
За хора, приемащи кръвни разтворители като кумадин (варфарин), е важно да не се внесат внезапно яденето на повече или по-малко храни, съдържащи витамин К, който играе важна роля при съсирването на кръвта.
Ако неправилно се съхраняват, съдържащи нитрати зеленчуков сок могат да натрупват бактерии, които превръщат нитрат в нитрит и замърсяват сока. Високите нива на нитритите могат да бъдат потенциално опасни, ако се консумират.
Консултирайте се с Вашия лекар, преди да започнете диета с високо съдържание на нитрати, ако имате сърдечносъдово заболяване или свързаните с него рискови фактори. Високо-нитратната диета може да взаимодейства с определени лекарства като органични нитрати (нитроглицерин) или нитритни лекарства, използвани за ангина, силденафил цитрат, тадалафил и варденафил.
Според Института Линус Паулинг в Държавния университет в Орегон е установено, че много високи количества от кръстоцветни зеленчуци причиняват намаляване на хормоналната функция на щитовидната жлеза при животните. Има един докладван случай на възрастна жена, развиваща тежък хипотиреоидизъм, след като яде около 1 до 1,5 килограма дневно сурово количество от няколко месеца.
Това е цялостната диета или цялостният модел на хранене, който е най-важен за профилактика на заболяванията и постигане на добро здраве. По-добре е да се храните диета с разнообразие, отколкото да се концентрирате върху отделни храни като ключ за добро здраве.
