В ново проучване изследователи от Медицинския колеж на Уейл Корнел в Ню Йорк, Ню Йорк установиха, че редът, по който се консумират различни видове храна, оказва значително влияние върху нивата на глюкоза и инсулин след хранене при затлъстели хора. Писмено в списанието авторите предполагат, че техните открития могат да имат хранителни последици за диабетици и други високорискови пациенти.
За хората с диабет тип 2 е важно да се поддържат нормални нива на глюкоза след хранене, защото ако техните нива на кръвната захар се покачват, те са изложени на повишен риск от усложнения, включително втвърдяване на артериите и сърдечните заболявания, което може да доведе до смърт.
Някои предишни изследвания са установили, че яденето на зеленчуци или протеини преди въглехидратите може да бъде ефективен начин за понижаване на нивата на глюкоза след хранене. Изследователите зад новото проучване искаха да видят дали тази асоциация се прилага към типична западна диета, като храната се състои от смес от зеленчуци, протеинови въглехидрати и мазнини.
В проучването 11 пациенти със затлъстяване и диабет тип 2, които приемат метформин – лекарство, което помага за контролиране на нивата на глюкозата – ядат същите хранения в различен ред на разстояние една седмица, така че изследователите да могат да наблюдават как са били засегнати техните глюкозни нива.
Определеното ястие се състои от хляб от циабата, портокалов сок, пилешки гърди, маруля и доматена салата с нискомаслено превръзка и броколи с масло.
Нивата на глюкоза и инсулин се понижават, когато въглехидратите се ядат последно
Най-напред изследователите са взели нивата на глюкозата на пациентите сутрин, 12 часа след последното ядене. На първия ден от изследването участниците бяха помолени да консумират въглехидратите в храната си (циабат хляб и портокалов сок) и да следват 15 минути по-късно от протеина, зеленчуците и мазнините в храната. Нивата на глюкозата на участниците бяха проверени 30, 60 и 120 минути след хранене.
Експериментът се повтаря една седмица по-късно, освен този път, когато поръчката за храна е обърната – протеини, зеленчуци и мазнини се консумират първо, а въглехидратите консумират 15 минути по-късно.
Когато зеленчуците и протеините се консумират преди въглехидратите, изследователите установиха, че нивата на глюкоза са 29%, 37% и 17% по-ниски при проверките от 30, 60 и 120 минути, в сравнение с това кога въглехидратите са консумирани първи. Също така е установено, че инсулинът е значително по-нисък, когато участниците първо ядат зеленчуци и белтъчини.
"Въз основа на тази констатация, вместо да казваме" не яжте това "на пациентите си, клиницистите вместо това биха могли да кажат:" Яжте това преди това ", казва главният автор д-р Луи Арон, професорът на Sanford I. Weill на Metabolic Research и професор по клинична медицина в Медицинския колеж Weill Cornell.
Доктор Арон признава, че е необходима последваща работа – резултатите са от пилотно проучване с много малка група от проби – но казва, че "въз основа на тази констатация пациентите с тип 2 биха могли да направят проста промяна, за да намалят кръвната захар през целия ден, да намалят колко инсулин трябва да приемат и потенциално да имат дълготраен положителен ефект върху тяхното здраве. "
"Въглехидратите повишават нивото на кръвната захар, но ако кажете на някого да не яде, или да драстично намали, това е трудно да се съобразят с това." Това изследване показва по-лесен начин пациентите да намалят нивата на кръвната захар и инсулина. Ароун заключава.
