Може ли захарта да причини рак? Изглежда, че доказателства, които сочат по този начин, са открити в проучване, финансирано от захарната индустрия преди близо 50 години, но работата никога не е била публикувана.
Повечето от нас – включително и мен – са част от случая сладкото лечение. Но всички знаем, че големи количества захар не са добри за нашето здраве. Всъщност има много изследвания, показващи връзки между захарта и диабета, сърдечни заболявания и дори психическо здраве.
Ракът влезе в микса едва наскоро. Миналата година съобщава за проучване, което показва, че повече от половината мишки, хранени с богата на захароза диета, са развили рак на гърдата.
Все пак една статия, публикувана тази седмица в списанието, цитира вътрешни документи на Фондацията за изследване на захарта (SRF), което предполага, че познаването на евентуална връзка между захарта и рака се връща до 60-те години.
Скрито ли беше? И какви доказателства има, за да кажа, че странният поничка може да ме остави с рак?
Захар и микробиома: "Проект 259"
През 60-те години на 20-ти век дебатът беше за сърдечни заболявания. Кой е виновникът: захар или мазнина?
Статия за преглед от 1967 г. заключава, че са виновни хранителните мазнини. Това, което не беше ясно по това време обаче, бе, че авторите получиха финансиране от фондацията, което е равно на около 50 000 долара в днешните пари, за да публикуват рецензията си.
Разкриването на конфликт на интереси не беше задължително до 80-те години на миналия век, така че технически, това не беше погрешно. Но това, което направи, беше да се създаде сцена за по-нелегално изследване, което да последва.
Прегледът показа, че плъховете, хранени с високо съдържание на захароза, имат по-високи нива на холестерола в серума от тези на диета, базирана на нишесте. Авторите са предположили, че са виновни бактериите на червата.
И така "Проект 259" е роден през 1968 г. Това е проучване, което сравнява "хранителните ефекти на [бактериални] организми в чревния тракт" при плъхове, хранени със захароза, срещу тези, които са хранени с нишесте.
Значителна безвъзмездна помощ – равностойността на 187 583 долара в днешните пари – отиде в W.F.R. Изхвърляйте от Катедрата по клинична биохимия в университета в Бирмингам в Обединеното кралство, за да стигнете до дъното на това явление.
Стантон А. Гланц е главният автор на статията, публикувана в списанието, и професор в Калифорнийския университет в Сан Франциско.
Той цитира вътрешен доклад на СРВ, който обяснява, че "наблюденията на [проект 259] са […], че урината от плъхове на основната диета съдържа инхибитор на бета-глюкуронидазната активност в количество по-голямо от това от които са хранени със захароза Това е едно от първите демонстрации на биологична разлика между захарните и плъховете, хранени с нишесте. "
Така че имаше разлика. Но какво общо има това с рака?
Бета-глюкуронидаза и рак
Бета-глюкуронидазата е ензим, който помага за разграждането на големи молекули. Той играе роля и при рака. По времето на Проект 259 вече съществуваше връзка между бета-глюкуронидазата и рака на пикочния мехур.
Разбира се, констатациите на Побър бяха само предварителни и той бе зад график, за да завърши работата си. Когато помоли за 3-месечно удължаване, за да приключи експериментите си, SRF, която досега стана Международна фондация за изследване на захарта (ISRF), спря финансирането.
"Въз основа на тълкуването на предварителните резултати на ISRF", обяснява проф. Гланц в статията, "разширяването на финансирането на проект 259 би било неблагоприятно за търговските интереси на захарната индустрия".
"Освен това", казва той, "публикуването на резултатите, които предполагат връзка между консумацията на захароза и рака на пикочния мехур, вероятно ще имат допълнителни неблагоприятни регулаторни последици за захарната индустрия".
Той предлага, че администрацията по храните и лекарствата (FDA) може да е разгледала внимателно захарозата и възможната й връзка с рака.
"Ако ISRF оповести констатациите на проекта 259, вероятно е захарозата да е била подложена на проверка като потенциален канцероген".
Проф. Стантон Гланц
В прессъобщение, асоциацията за захар – търговска асоциация на Съединените щати – обяснява собствената си гледна точка относно причината, поради която проучването не бе финансирано за завършване. "Изследването е значително забавено, следователно е над бюджета, а закъснението се е припокрило с организационно преструктуриране […]".
Независимо дали ISRF е задържал резултатите от проучването за цел, е трудно да се каже със сигурност. И все пак доказателствата, подкрепящи връзката между захар и рак, се увеличават.
Захароза и рак днес
Храните и напитките, подсладени със захар и захар, се изследват все повече за тяхната роля в насърчаването на развитието на рак и разпространението на рака.
В редакционна статия д-р Undurti N. Das подчерта факта, че фруктозата, съставка на захарната маса или захарозата, променя клетъчния метаболизъм и повишава активността на протеините, стимулиращи рака.
В съпътстващата статия д-р Ашутош Кумар и колегите му – от Катедрата по фармакология и токсикология в Националния институт по фармацевтично образование и научни изследвания в Хайдерабад в Индия – откликват на това чувство.
Но Кумар подчертава също така, че "тук има много публикувани доклади с противоречиви резултати относно ролята на въглехидратите (главно фруктоза) и разпространението на раковите заболявания".
Например, няколко проучвания са открили повишен риск от рак на ендометриума при жени, които консумират високи нива на захароза, но когато става въпрос за други видове рак, данните са по-малко ясни.
Докато някои проучвания свързват приема на захар с рак на дебелото черво – особено при мъжете – изследването през 2014 г. не успя да намери ясна връзка.
Както споменахме по-рано, по-рано сме докладвали за проучване, което разкрива, че захарозата увеличава процента на рак на гърдата. Повече от половината мишки, хранени с богата на захароза диета, развиват рак на гърдата, докато само 30% от мишките, които консумират диета, базирана на нишесте. Докато редица проучвания на популацията са в съзвучие с тази констатация, други опровергават подобна връзка.
Дали и как захарта допринася за многото различни видове рак, които понасят човешката раса, не е напълно ясна в този момент. Може би всички трябва да намалим консумацията на захар.
Въпросът е: колко лесно е да се измъкнем от сладкото изкушение, което е захар?
Захарта се крие навсякъде
Има смисъл, че храната и напитките, които вкусват, съдържат захар. Въпреки това скритите захари все повече се откриват в множество храни – няма да се измъкнем от нещата.
За моя собствена изненада открих, че захарта е била изброена като една от съставките в буркан печени чушки в магазин за хранителни стоки миналата седмица. За щастие, няколко неща ми минават през очите ми, в противен случай моята предполагаемо здравословна салата може да е била нищо друго.
За повече информация относно това, което се крие в нашата храна, разгледайте статията ни "Добавена захар: Какво трябва да знаете". Бях особено изненадан да прочета, че захарта влиза в нашата храна, скрита като концентрат от плодов сок.
И така, какво означава всичко това? Очевидно има достатъчно доказателства, че твърде много захар е лошо за нашето здраве. Дали можем да разчитаме на изследвания, финансирани от индустрията, за да стигнем до дъното на този въпрос, е спорен въпрос и може би най-добре е оставен на личен избор.
Здравословното хранене е една от основните съставки на личното здраве и има безброй изследвания, подкрепящи това твърдение. Вземането на измерен поглед върху количеството захар, което поставяме в телата ни, независимо дали е съзнателно или скрито в хранителната индустрия, определено няма да ни навреди. Ако не, това ще подслади нашето здраве.
