Храненето на храни, които съдържат наситени мазнини, се смята, че повишава нивата на холестерола в кръвта, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания. В резултат на това здравните специалисти препоръчват след диета с ниско съдържание на наситени мазнини, за да се намали този риск. Но водещ американски сърдечно-съдов учен казва, че приемането на такава диета не ограничава сърдечните заболявания или удължава живота.
В публикация, публикувана неотдавна в списанието, д-р Джеймс Ди Николантонио казва, че консумацията на наситени мазнини първоначално е била критикувана през 50-те години на миналия век, когато един изследовател намери връзка между калориите като процент от общите калории и смъртта от сърдечни заболявания.
Но д-р Динколантонио казва, че резултатите от това изследване са били недостатъчни. Той отбелязва, че авторът на проучването е достигнал до заключението си, използвайки данните само от шест държави, като е избрал да изключи данни от 16 държави, които не успяха да се впишат в неговата хипотеза.
Д-р Ди Николантонио, обаче, казва, че тези данни "ни доведоха в продължение на десетилетия, за да последваме неправилния" хранителен път ".
Според него тези данни доведоха до широко разпространеното убеждение, че тъй като наситените мазнини повишават общия холестерол – теорията, която той твърди също е недостатък – трябва да увеличи риска от сърдечни заболявания.
От друга страна, здравните специалисти започнаха да препоръчват намаляване на приема на наситени мазнини и увеличаване на рафинираните въглехидрати или полиненаситените мазнини като алтернатива.
Диетичните препоръки "биха могли да застрашат общественото здраве"
Американската асоциация по сърце (AHA) препоръчва да се ограничи консумацията на наситени мазнини до по-малко от 7% от общите дневни калории – еквивалент на 16 g наситени мазнини на ден. Организацията препоръчва също да се заменят наситените мазнини с мононенаситени или полиненаситени мазнини.
Но д-р Ди Николантонио казва, че няма достатъчно данни, които да предполагат, че намаляването на приема на наситени мазнини помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания и консумирането на рафинирани въглехидрати или полиненаситени мазнини като омега-6 може дори да увеличи риска от сърдечни заболявания и други състояния ,
Д-р DiNicolantonio отбелязва, че съществуват два вида холестерол (LDL) с ниска плътност – големи буферни частици на LDL (модел А) и малки, гъсти LDL частици (модел В).
Докато диетата с ниско съдържание на мазнини може да намали LDL в модел А, той казва, че увеличаването на рафинирания прием на въглехидрати може да увеличи разпределението на LDL в модел В. Това може да увеличи рисковите фактори за сърдечни заболявания като затлъстяване и диабет.
Освен това д-р DiNicolantonio отбелязва, че заместването на наситените мазнини с омега-6 полиненаситени мазнини може да увеличи риска от рак, коронарна болест на сърцето, смърт, свързана със сърдечно-съдови заболявания, и обща смъртност.
Той каза :
"Увеличаването на разпространението на диабета и затлъстяването в САЩ се случи с увеличаване на консумацията на рафинирани въглехидрати, а не наситени мазнини. Няма убедително доказателство, че диетата с ниско съдържание на мазнини има някакво положително въздействие върху здравето."
Поради липсата на доказателства, свързващи консумацията на наситени мазнини със сърдечно-съдови заболявания, д-р Ди Николантонио казва, че промяната в настоящите диетични препоръки е "драстично необходима", тъй като може да изложи на риск общественото здраве.
Той ни каза, че вместо да приемат диета с ниско съдържание на мазнини, хората трябва да започнат да ядат "истинска храна", която е непреработена. Той препоръчва да се ядат органични ядки, зеленчуци, плодове и месо от крави, определени за пасища – крави, които ядат трева, която никога не е завършена със зърно.
Освен това, д-р Диноколантонио ни каза, че трябва да има повече изследвания за това, кои храни са най-здравословни.
"Понастоящем голяма част от данните в литературата са тествали различни нива на макронутриенти в сравнение с други (например ниско съдържание на въглехидрати срещу ниско съдържание на мазнини), но сега се нуждаем от повече данни за ползите за здравето от различните храни" той каза.
Това не е първото проучване, което поставя под съмнение връзката между наситените мазнини и здравето на сърцето. Миналата година съобщиха за преглед от кардиолог от Обединеното кралство, който заяви, че ролята на наситените мазнини при сърдечни заболявания е мит.
Асеме Малотра, от университетската болница Кройдън във Великобритания, казва, че тъй като широката общественост е следвала препоръките за намаляване на консумацията на наситени мазнини, сърдечно-съдовият риск е нараснал.
