Използването на думата "суперхрани" се е увеличило през последните години. Много зеленчуци получиха това заглавие, често въпреки малкото доказателство за ползите за здравето, заявени за такива храни.
Може ли скромното цвекло да се квалифицира като суперхрана? Ако потенциалните ползи за здравето, установени в редица проучвания, са потвърдени в по-нататъшни проучвания, отговорът може да бъде да.
Какво представляват цвеклото?
Цвеклото, наричано също цвекло, цвекло, градинско цвекло и червено цвекло, са една от няколкото вида. Цвеклото се отглежда за годни за консумация корени и листа. Други култивирани сортове включват захарно цвекло, което има бяла плът, и листни зеленчуци, наречени шарди.
Цвеклото най-често е тъмночервено на цвят. Възможно е обаче да се получат златни, бели и стрити червени и бели версии на зеленчука.
Те са били култивирани от началото на записаната история и често се използват за медицински цели, както и за храна. Лекарствените приложения включват лечение на треска, запек и кожни оплаквания. Зеленчуците също често се използват от римляните като афродизиак.
Има ли цвекло добро за хора с диабет?
Намаляване на кръвното налягане
Изследванията сочат, че яденето на цвекло или напитката от сок от цвекло може да бъде от полза за хора с високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане е често срещано заболяване при хората с диабет и особено при тези с диабет тип 2.
Очаква се ефектът от понижаване на кръвното налягане да се дължи на наличието на нитрати в сок от цвекло. Тези нитрати подобряват способността на кръвоносните съдове да се разширяват, подобрявайки кръвния поток.
В неотдавнашно изследване, публикувано в списанието, изследователите установиха, че пиенето на чаша сок от цвекло всеки ден е свързано със значително понижение на кръвното налягане сред хората с високо кръвно налягане.
Проучването включва 64 пациенти, на възраст между 18 и 85 години, с високо кръвно налягане. Половината от пациентите са приемали лекарства за тяхното състояние, но не са успели да постигнат целевото си кръвно налягане. Другата половина все още не е получила лечение.
След 4 седмици изследователите установиха, че 34-те пациенти, които пият чаша сок от цвекло всеки ден, са имали значително 8/4 mmHg (милиметър живак) намаляване на нивата на кръвното налягане. Тези, които консумират напитка без сол без нитрати, не са имали такива намаления.
Пациентите, които консумират сок от цвекло, също са показали значително 20% подобрение в протягането на техните кръвоносни съдове.
"Възможността да се използва природен продукт, а не друго хапче, за да се намали кръвното налягане, е много привлекателна", каза д-р Шанън Амоилс от British Heart Foundation, който финансира проучването. Следващата стъпка ще бъде да се види дали този резултат може да се повтори в много по-голяма група хора с високо кръвно налягане и за по-дълъг период от време.
Прегледът на данните от 16 проучвания през 2013 г., включващ общо 254 участници, заключи, че пиенето на сок от цвекло е свързано със значително намаляване на нивата на систолното кръвно налягане. Систоличното кръвно налягане се отнася до стадия на сърдечния ритъм, при който сърцето се свива и принуждава кръвта през артериите.
Въпреки това, авторите твърдят, че констатациите трябва да бъдат тествани в дългосрочни проучвания, преди да бъдат направени препоръки.
Намаляване на увреждането на нервите
Прегледът на публикуваните проучвания през 2012 г. също показва, че алфа-липоевата киселина, антиоксидант, намиращ се в цвекло, може да помогне за намаляване на нервните увреждания, които могат да възникнат при пациенти с диабет.
Но ползите могат да бъдат ограничени до инжекции от алфа-липоева киселина. "Не е ясно дали значителните подобрения, наблюдавани при пероралното приложение на алфа-липоева киселина, са клинично значими", пишат изследователите.
Подобряване на ефективността на упражненията
Изследването също така предполага, че сокът за пиене на цвекло може да подобри способността на мускулите да поемат кислород по време на тренировка и да подобрят толеранса към упражненията.
Упражнението спомага за намаляване на риска и забавя прогресията на сърдечните заболявания и други сърдечно-съдови заболявания. Това особено е от полза за хората с диабет, тъй като те са изложени на висок риск от такива състояния.
Хранителни свойства на цвекло
Цвеклото е с ниско съдържание на калории, съдържащо само 43 калории на 100 грама. Те имат високи нива на антиоксиданти, които изчистват вредните молекули, наречени свободни радикали, които могат да навредят на кръвоносните съдове. Те са също така богати на фитонутриенти, наречени беталаини, които спомагат за намаляване на възпалението.
Освен това цвеклото е богат източник на фолиева киселина, като всеки 100 грама се предлага, осигурявайки 20 процента от препоръчителния дневен прием на този витамин В. Те са добър източник на манган, осигурявайки 14% от препоръчителния дневен прием на минерала на 100 грама. Те също така не съдържат холестерол и много малки количества мазнини.
Всеки 100 грама сервиране на сурово цвекло съдържа:
- 9,96 грама въглехидрати, съставени от 7,96 грама захар и 2,0 грама диетични фибри
- 1,68 грама протеин
Другите витамини и минерали, съдържащи се в цвеклото, включват:
- Тиамин (В1)
- Рибофлавин (В2)
- Ниацин (ВЗ)
- Пантотенова киселина (В5)
- Витамин В6
- калций
- Желязо
- магнезий
- фосфор
- калий
- натрий
- цинк
Цвеклото също е богат източник на хранителни нитрати, за които се смята, че са от полза за кръвоносните съдове и здравето на нервните клетки.
Възможни опасения и лекарствени взаимодействия с цвекло
Диета, която съдържа високи нива на нитрати, може да намали ефективността на лекарствата с органични нитрати и нитрити, които се използват за лечение на стенокардия. Тази диета може също така да намали ефективността на лекарствата за инхибиране на PDE-5, които се използват за лечение на еректилна дисфункция.
Нитратите в слабо съхранения сок от цвекло могат да бъдат превърнати в потенциално вредни нитрити, ако са изложени на определени видове бактерии.
Трябва също така да се отбележи, че малък процент от хората изпитват битурия, при която урината става червена, след като ядат цвекло. Beeturia няма известни вредни ефекти.
Как да включите повече цвекло във вашата диета
Някои от полезните свойства на цвеклото се разпадат с по-дълго време на готвене. В резултат на това най-ефективният начин да се постигне максимална полза за здравето от цвекло е да се яде в сурово състояние, като сок или просто настърган върху салата.
Сокът от цвекло също може да се използва като основа за коктейли от плодов и зеленчуков сок или глазури. Някои популярни комбинации от сокове за една порция включват:
- Две средни цвекло, три средни моркови, една ябълка
- Едно голямо цвекло, две ябълки и едно парче джинджифил
- Едно голямо цвекло, половин ананас, 4 грама кокосов орех и лед
- Едно голямо цвекло, 1 чаша ягоди, половин чаша боровинки, две ябълки и лед
- Едно голямо цвекло, кале, три моркови, една пръчица от целина и лед
Цвеклото също може да бъде на пара, варено, печено или накиснато. Те формират основата за много рецепти, включително борш, вид супа, популярна в източноевропейските страни.
Цвеклото също е вкусно допълнение към ризото и е традиционен съпровод на скумрия.
Опитайте авокадо пълни с кимион и нар, цвекло и шало салса за стартер или лека закуска или регенетирайте тестени изделия със сос от цвекло и заквасена сметана за основно ястие.
Важно е обаче да се отбележи, че една балансирана диета, съдържаща голямо разнообразие от здравословни храни, е важна за доброто здраве. Една балансирана диета е винаги предпочитана от тази, която се фокусира върху няколко така наречените суперхрани.
