За да се справят с тяхното състояние, хората с диабет трябва да следят за приема на захар. Добър начин да направите това може да бъде избирането на естествен подсладител. Един от най-популярните избори е кокосова палмова захар.
В тази статия разглеждаме ефекта кокосова палмирана захар върху нивата на кръвната захар (глюкоза) и дали тя може да бъде здравословна за хората с диабет.
Какво представлява диабетът?
![[кокосова палмова захар]](https://demedbook.com/images/1/can-people-with-diabetes-eat-coconut-palm-sugar.jpg)
Хората с диабет имат органи, които не произвеждат достатъчно инсулин или използват правилно инсулин.
Инсулинът е хормон, необходим, за да помогне на тялото да нормализира нивата на кръвната захар. Нивата на кръвната захар са измерване на количеството захар в кръвния поток.
Повечето храни съдържат захар. Тялото съхранява захарта и я транспортира през кръвообращението към клетките, които я използват като енергия.
Когато инсулинът не работи правилно, захарта не може да влезе в клетките и те не могат да произвеждат толкова енергия. Когато клетките на тялото не могат да преработват захар, възниква диабет.
Какво е кокосова палмова захар?
Кокосова палмова захар се прави от сок от кокосова палма. Захарта се извлича от дланта, като се загрява, докато влагата се изпари. След преработката, захарта има карамелен цвят и вкус като кафява захар, което я прави лесна замяна във всяка рецепта.
Кокосова палмова захар се счита за по-здравословен вариант за хората с диабет, тъй като съдържа по-малко чиста фруктоза в сравнение с други подсладители.
Храносмилателната система не абсорбира фруктозата, както други захари, което означава, че излишната фруктоза намира своя път към черния дроб. Твърде много фруктоза в черния дроб може да доведе до редица метаболитни проблеми, включително диабет тип 2.
Могат ли хората с диабет да ядат кокосова палмова захар?
Докато Американската асоциация по диабет (ADA) намира кокосова палмова захар за приемлив заместител на захарта, те не изглежда да подкрепят използването му.
Кокосова палмова захар и гликемичен индекс
Някои хора вярват, че кокосова палмова захар е по-здравословна, защото е по-ниска за гликемичния индекс (GI).
Хората с диабет се насърчават да консумират храни с нисък ГИ, тъй като те няма да повишат нивата на кръвната захар толкова, колкото и храни с високо ниво на GI. Всяка GI стойност от 55 или по-малко се счита за ниска, а всичко над 70 е високо на ГУ.
Медът и захар от захарна тръстика имат GI около 50, докато GI на кокосова палмова захар, както е докладвано от Художествения и Хранителния изследователски институт на Филипините, е 35.
Въпреки това, университетът в Сидни е измервал GI на кокосова палмова захар на 54. Въз основа на химическия си състав, това се смята за най-вероятната стойност. Въпреки различията в мнението, кокосова палмова захар все още се счита за ниска GI храна.
Проблеми при гледането на GI
![[стара двойка готвене у дома]](https://demedbook.com/images/1/can-people-with-diabetes-eat-coconut-palm-sugar_2.jpg)
В Съединените щати няма официална рейтингова система. В ADA бележката, обаче, че GI номера за специфични храни се различават въз основа на техния източник, и това вероятно ще се отнася за кокосова палмова захар.
Според Центъра за диабет Joslin, GI не е най-добрата насока за това какво се случва с нивата на кръвната захар след хранене.
Има много фактори, които влияят върху процеса, включително:
- на индивида
- съдържанието на храната
- как се приготвя храната
- какви други храни се консумират
- скоростта на храносмилането
Ето защо ADA съветва хората да третират кокосова палмова захар, както биха имали и други подсладители, включително чиста захар от захарна тръстика. Също така е важно да включите броя на калориите и въглехидратите, които съдържа, когато планирате хранене.
Хората винаги трябва да проверяват хранителните етикети на кокосова палмова захар. Това е така, защото кокосова палмова захар може да съдържа други съставки, включително захар от захарна тръстика, което означава, че нейният ГИ ще бъде много по-висок, отколкото е отбелязан в рейтинговата система.
Кокосова палмова захар съдържа инулин
Инулинът е ферментационно пребиотично влакно, полезно за чревните бактерии, което може да помогне за контролиране нивата на захарта при диабетици тип 2.
Най-малко едно изследване показва, че кокосова палмова захар съдържа значителни количества инулин.
Проучване от 2016 г. установява, че ферментиралите въглехидрати могат да помогнат за подобряване на чувствителността към инсулина. Те могат също да имат уникални метаболитни ефекти за тези, които са с висок риск от диабет.
Ползи при жени с диабет тип 2
Друго проучване установява, че инулинът предоставя някои предимства при жени с диабет тип 2, включително гликемичен контрол на кръвта и антиоксидантен статус. Антиоксидантите защитават тялото от болести и увреждания.
Необходими са повече изследвания за по-нататъшно определяне и разбиране на тези открития, които да обхващат и други популации с диабет тип 2.
Хранителна стойност на кокосова палмова захар
Кокосова палмова захар съдържа същия брой калории и въглехидрати като обикновената захар от захарна тръстика.
В допълнение, кокосова палмова захар и захарна тръстика съдържат:
- фруктоза, която е монозахарид или единична захар
- глюкоза, която е монозахарид
- захароза, която е дизахарид, който се състои от две захари: половин фруктоза, половин глюкоза
Въпреки това процентът на тези захари е различен при захар от захарна тръстика и палмова захар.
Съдържание на фруктоза
Кокосова палмова захар и захар от захарна тръстика съдържат почти същото количество фруктоза, но има по-чиста фруктоза в тръстикова захар, което може да причини проблеми за хората с диабет.
Често наричани "прости захари", захарозата, фруктозата и глюкозата също са основни въглехидрати.
Захарозата е захар, която се среща често в много храни. Това е естествено съединение и дава на организма жизненоважна енергия, но може да бъде вредно в големи количества. Добавените подсладители в преработените храни, десерти и напитки съдържат най-много захароза.
Когато захарозата се нагрява, тя се разпада, за да образува фруктоза и глюкоза.
![[подбор на плодове върху дървена маса]](https://demedbook.com/images/1/can-people-with-diabetes-eat-coconut-palm-sugar_3.jpg)
Високи нива на фруктоза се срещат в:
- плодове
- актав нектар или сироп
- царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- храни с добавени захари
Високи нива на глюкозата се откриват в:
- декстроза, известен също като гроздова захар или царевична захар
- някои плодове
- нишестета, като хляб, зърнени храни и тестени изделия
- храни с добавени захари
Други хранителни вещества, открити в кокосова палмова захар
Кокосова палмова захар може да се смята за по-добър вариант, тъй като има по-голяма хранителна стойност от някои други захари.
За разлика от захар от тръстика, тя съдържа:
- желязо
- калций
- магнезиев
- калий
- други важни минерали
Въпреки това, хората трябва да имат предвид, че захарта от тръстика съдържа малки количества от тези хранителни вещества. Повечето хора консумират само няколко чаени лъжички кокосова палмова захар наведнъж, което всъщност съдържа по-малко от 2% от всички хранителни вещества.
Здравословните цели храни ще осигурят драстично повече от тези същите хранителни вещества за по-малко калории.
заключение
Няма достатъчно изследвания, които да подкрепят твърденията, че кокосовата палмова захар е по-здравословна, по-добра или по-различна от всяка друга захар за кръвната захар.
Докато кокосовата захар съдържа инулин, тя може да не съдържа достатъчно, за да повлияе значително на нивата на кръвната захар. В допълнение, кокосова палмова захар също е също толкова високо в калории, колкото обикновената захар от захарна тръстика.
Кокосова палмова захар изглежда малко по-полезна от обикновената захар, но все пак е най-добре консумирана с умереност. Следователно, индивидите с диабет тип 2 трябва да ги третират като други захари и да ги използват умерено, тъй като те все още могат да повишат нивата на кръвната глюкоза, въпреки евентуално по-ниския им GI.
