Резултатите от това ново проучване ще бъдат музика за ушите на много dieters; изследователите стигат до извода, че макар тестото да е известно с тежки въглехидрати, то всъщност може да ви помогне да отслабнете.
Равиоли, макарони, спагети, лазаня, канелони. Без съмнение сте слюнчени, докато произнасяте тези думи в главата си с лош италиански акцент.
Пастата е обичана далеч и широко, но за dieters, тя се счита за зло; заедно със сирене, торта, чийзкейк, бургери и сирене-шунка, това е поставено в категорията "дори не го гледай".
Тъй като макароните са известни с високо съдържание на въглехидрати, медиите и изследователите също започват да се обръщат към тях, като отчасти обвиняват за епидемията от затлъстяване.
Група от изследователи от болница "Св. Михаил" в Торонто, Канада обаче наскоро тръгна да разследва лошото име на пастата. Дали това вкусно жито на основата на пшеница заслужава да бъде толкова широко наказано?
Подкрепящи фиде
За да изследват макароните и тяхното въздействие върху наддаването на тегло, изследователите се впуснаха в опитите с данни, събрани от предишни изследвания.
Те извършиха систематичен преглед и метаанализ на 30 рандомизирани контролни опити, включващи почти 2 500 участници. В тези проучвания участниците заместват други източници на въглехидрати с макаронени изделия като част от здравословен, ниско-гликемичен индекс (GI) диета.
Резултатите на изследователите бяха публикувани по-рано тази седмица в списанието. И от първоначалните впечатления констатациите изглеждат огромна победа за любителите на паста и производителите по целия свят.
Участниците – които са яли средно 3,3 порции паста седмично на мястото на други въглехидрати – са загубили около половин килограм през периода на проследяване (което е средно 12 седмици).
"Проучването открило," обяснява главният автор д-р Джон Сийвънпипер, "че тестените изделия не допринасят за наддаване на тегло или увеличаване на телесните мазнини".
"Всъщност, анализът всъщност показва малка загуба на тегло. Така че, противно на загрижеността, може би тестените изделия могат да бъдат част от здравословното хранене, като диета с ниско съдържание на GI."
Д-р Джон Sievenpiper
"При претеглянето на доказателствата," казва д-р Сийвенпипер, "сега можем да кажем с увереност, че макароните нямат неблагоприятен ефект върху резултатите от телесното тегло, когато се консумират като част от здравословен начин на хранене".
Дали това е Великденско чудо? Ами … не. Авторите смятат, че тъй като макароните имат относително нисък ГИ в сравнение с други рафинирани въглехидрати, това води до по-малки скокове в нивата на кръвната захар.
Преди да се побъркате, е жизненоважно да прочетете частта, в която се казва: "[…] консумирана като част от здравословен хранителен модел" – което означава, че не можете да го задушите с 4 килограма сирене. Извинете.
Няма такова нещо като безплатен обяд
За съжаление, преди да се развълнуваме, има някои въпроси, които трябва да бъдат разгледани. На първо място, някои от авторите на проучването са получили предварителни безвъзмездни помощи, дарения за тестени изделия и пътническа помощ от Barilla, компания за производство на тестени изделия.
Макар че те заявяват, че "нито един от спонсорите имаше роля във всеки аспект на настоящото изследване", щеше да ми се наложи да не споменавам това.
Авторите също отбелязват редица проблеми с работата си. Например, те откриват "необяснима несъгласуваност" в някои от измерванията на обиколката на талията и телесните мазнини.
Също така, те са загрижени, че резултатите от тях оценяват само тестени изделия като част от диета с нисък ГИ. С други думи, никое от проучванията не изследва тестени изделия самостоятелно или като част от други диети, което ограничава тежестта на заключенията в реалния живот.
Освен това много от анализираните проучвания не са споменали точно колко много тестени изделия са били използвани от всеки участник.
Следователно, не можем да извлечем сериозните изводи, които искаме от това проучване. Вашият tagliatelle все още ще има някаква вина, страхувам се. Но ако някога почувствате нуждата от тестени изделия, можете отново да прочетете заключенията на проучването, за да намалите за кратко нивата на вината ви.
"Пастата в контекста на диетичните модели с нисък ГИ", гласи, "не повлиява неблагоприятно на мазнините и дори намалява телесното тегло и индекса на телесна маса (BMI) в сравнение с по-високите GI диетични модели".
Накратко, макароните вероятно не са толкова лоши, колкото някои неща, които можете да ядете. Така че – доста скучно – умереността все още е ключът.
