Може ли да започнете хранене с една порция кисело мляко, за да намалите възпалението? Според ново проучване отговорът е "да". Неговите автори вярват, че киселото мляко може да ни предпази от вредните странични продукти на чревните бактерии.
Възпалението е гореща тема в момента. Той играе роля в разнообразни условия, включително псориазис и екзема.
Той също така е замесен в някои по-малко очевидни състояния, като болестта на Алцхаймер и диабета, и може дори да играе роля в някои психични заболявания, като депресия и шизофрения.
Като цяло, възпалението не е лошо нещо. Всъщност това е начинът на тялото да се защити; това е първата линия на защита във вродената имунна система.
Въпреки това, ако възпалението продължава по-дълго от необходимото, това се превръща в проблем – тялото по същество се атакува.
Въпреки че има налична гама от фармацевтични противовъзпалителни средства, всички те имат недостатъци, а дългосрочните медикаменти не са идеални. Така че, състезанието ще намери по-безопасни, по-естествени алтернативи.
Може ли млечните продукти да са отговор?
През годините има много дебати около млечните продукти и тяхната роля във възпалението. Някои смятат, че е противовъзпалително, докато други твърдят, че са на обратното.
Така че, в търсене на окончателен отговор, изследователи от Университета на Уисконсин-Мадисън положиха кисело мляко на тест. Изследването бе ръководено от Брад Болиндж, асистент в областта на хранителната наука. По отношение на дебата за млякото той казва:
"Има няколко смесени резултати през годините, но [скорошна статия] показва, че нещата сочат повече към противовъзпалителни, особено за ферментиралите млечни продукти."
На този етап, преди да се впуснем в подробностите, заслужава да се отбележи, че изследването беше финансирано от Националния съвет по млечните продукти. Те са организация с нестопанска цел, която се подпомага от националната програма за проверка на млякото в Министерството на земеделието на САЩ, чиято цел е да насърчава производството на млечни продукти.
Изследването обаче е представено в два доклада, публикувани в партньорската проверка и в.
Чревни бактерии и ендотоксини
Смята се, че киселото мляко намалява възпалението чрез подобряване на целостта на чревната лигавица. И чрез подсилване на този слой тъкан, ендотоксините – произведени от чревни бактерии – не могат да преминат в кръвния поток и да стимулират възпалението.
За да се изследват потенциалните ползи от киселото мляко за възпалението, в първия експеримент на учените те са назначили 120 жени в пременопауза, половината от които са били със затлъстяване.
Половината от участниците бяха помолени да ядат 12 грама нискомаслено кисело мляко всеки ден в продължение на 9 седмици, а останалите да ядат млечни пудинги.
По време на експеримента, в различни моменти, изследователите са взели кръвни проби и са ги оценили за биомаркери на ендотоксини и възпаления.
Резултатите, публикувани през декември 2017 г., показват, че някои от възпалителните маркери – като TNF-алфа – са били значително понижени при млекопитаещите.
Вторият доклад, публикуван неотдавна в доклада, се концентрира върху друга част от едно и също проучване. В началото и края на 9-седмичното проучване жените получават висококалорично хранене.
Това предизвикателство е предназначено да подчертае техния метаболизъм, като ги претоварва с високо съдържание на мазнини и високо въглехидратна закуска. Половината започнаха празника с порция кисело мляко, а другата половина започнаха с млечни пудинги.
Болиндж обяснява съдържанието на предизвикателството на хранене, като казва: "Това са два кифла колбаси и две кафяви кашу, общо 900 калории, но всички го управляват." Бяха гладни – продължи той – и те бяха доста гладни . "
Тестовете в следващите часове – тъй като храната се усвоява – показва, че яйцата, които ядат, имат значителни намаления в някои ендотоксинови маркери. Изследователите отбелязват също, че при затлъстели участници нивата на глюкоза след хранене намаляват по-бързо в групата на киселото мляко, което показва подобрен глюкозен метаболизъм.
"Яденето на 8 грама нискомаслено кисело мляко преди хранене е осъществима стратегия за подобряване на метаболизма след хранене и по този начин може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови и метаболитни заболявания."
Ръисонг Пей, постдокторантски изследовател
Бъдещата работа на учените ще се фокусира върху разбирането кои съединения в киселото мляко имат тези благотворни ефекти.
Както казва Болиндж, "В крайна сметка бихме искали тези компоненти да се оптимизират в храните, особено за медицински ситуации, при които е важно да се възпрепятства възпалението чрез храненето. Смятаме, че това е обещаващ подход".
Изследванията по тази тема обаче са сравнително нови, така че резултатите трябва да бъдат възпроизведени, преди да преминем към предястия, базирани на кисело мляко.
