Нови изследвания, публикувани в списанието, показват, че когато става дума за диета, не ядете – а по-скоро ядете – това влияе най-много на приема на калории.
Фарис Зурайкат, студент в катедрата по хранителни науки в Пенсилванияския държавен университет, ръководи ново проучване, което е продължение на предишно 1-годишно рандомизирано контролирано проучване, което изследва как отделните хранителни порции влияят върху загубата на тегло.
Бившият процес имаше за цел да проучи така наречения ефект на "размер на порцията", който се случва, когато хората се обслужват по-големи части от това, което първоначално искаха, но в крайна сметка ядат повече.
За тази цел предишното изпитание обучи участниците да придобият по-голям контрол над техните части, като им представи полезни стратегии за управление на размера на порциите.
В това ново проучване изследователите искат да видят дали хората, които преди това са били обучени да управляват порциите си, ще реагират по различен начин на увеличаване на размера на порциите в сравнение с нетренирани хора.
Както обяснява първият автор на изследването, изследователите "също се интересуват дали тези необучени индивиди с наднормено тегло и затлъстяване или нормално тегло се различават в отговора си."
Ефект на калорийния прием спрямо размера на порцията
За да разберат, изследователите събраха три групи жени: 34 жени с наднормено тегло и не са участвали в предишното проучване, 29 здрави "контролни" жени, които имат редовно тегло и които също не са участвали в процеса, и накрая, 39 жени с наднормено тегло и затлъстяване, които са взели участие в контролиращото порция проучване.
По време на проучването всички жени са сервирали една и съща храна веднъж седмично в продължение на 4 седмици, но размерът на храната им се е увеличил в случаен ред.
Освен това – и значително – съдържанието на калории в храната също е разнообразно. Храната варира от висококалорични, като например чесънния хляб, до нискокалоричните храни, като салати.
Проучването разкрива, че при по-големи порции жените и в трите групи консумират повече храна.
Въпреки това, участниците, които са били обучени в контрола на порциите в предишното проучване, консумират по-малко калории от нетренираните участници.
"По-ниският енергиен прием на обучени участници се дължи на консумирането на храна с по-голям дял храни с по-ниска енергийна плътност от контролите", пишат авторите.
"Всички групи са сервирали една и съща храна, но изборът им за храна е различен", обяснява главният автор на изследването. "Участниците, които преминаха през тренировката, консумират повече от по-нискокалоричните храни и по-малко от по-високите калорични храни, отколкото нетренираните контроли."
"Следователно, приемането на калории от обучени участници е по-малко от това на контролните групи, чийто прием не се различава по тегло."
Защо избора на нискокалорична храна е важно
Изследователят обяснява значението на констатациите, като казва: "Резултатите показват, че избора на здравословни храни с по-ниско съдържание на калории е по-ефективен и по-устойчив, отколкото просто да се съпротивляваме на големи количества калории."
"Ако избирате висококалорични храни, но ограничавате количеството, което ядете, порциите ще бъдат твърде малки и вероятно ще гладувате", продължава Зурайкат.
Барбара Ролс, професор по хранителни науки в Пенсилвания и съавтор на изследването,
"Изследването подкрепя идеята, че яденето на по-малко хранителни продукти с по-високи калории и повече хранителни, по-нискокалорични храни може да помогне за овладяване на глада, докато се консумират по-малко калории".
Барбара Ролс
– Все още имаш пълна чиния – добавя тя, – но променяш пропорциите на различните видове храни.
Констатациите са особено важни, като се има предвид, че хората, които искат да отслабнат, често са казвали, че яденето "малко от всичко" помага, докато храната се консумира с умереност.
Напротив, новите изследвания изглежда предполагат, че избора на по-хранителни, нискокалорични храни е много по-важно от това, че се опитваме да ядем по-малко.
